Métodos de Conservação de Alimentos

No e-book "Métodos de Conservação de Alimentos" além de conhecer a fundo sobre os males causados pelos organismos celulares, você também ficará por dentro da importância que esses micro-organismos têm na ciência dos alimentos e como se desenvolve a ação benéfica deles.

Conteúdo Programático

Unidade 1 - Microbiologia

• Introdução
• Historicidade da Conservação de Alimentos
• Composição dos Alimentos
• Introdução à Microbiologia
• A Relevância dos Micro-organismos nos Alimentos

Unidade 2 - Microbiologia Aplicada aos Alimentos

• Fatores que Controlam o Desenvolvimento Microbiano nos Alimentos
• Micro-organismos Indicadores e Patogênicos em Alimentos
• Análise Microbiológica de Alimentos
• Toxinfecções Alimentares
• Deteriorações dos Alimentos

Unidade 3 - Técnica Dietética

• Operações a que os alimentos são submetidos
• Aditivos alimentares
• Preservação dos Nutrientes
• Vigilância sanitária de alimentos

Unidade 4 - Higiene, Métodos de Conservação de Alimentos e Embalagens

• Higiene, Assepsia e Eliminação de microrganismos
• Métodos de conservação de alimentos
• Conservação dos Principais Tipos de Alimentos
• Conceitos, Materiais e Tipos de Embalagens de Alimentos